Агар-агар 1000 "Valde" 40г

Агар-агар является заменителем желатина растительного происхождения, желирующие свойства агара гораздо лучше, чем у желатина. Агар-агар получают путем экстрагирования из красных и бурых водорослей Тихого океана.Он нерастворим в холодной воде. Полностью растворяется только при температурах выше 90 градусов. Горячий раствор является прозрачным и ограничено вязким. При охлаждении до температур 35-40 градусов агар-агар становится чистым и крепким гелем, который является термообратимым (т.е. можно снова нагреть и при охлаждении он застынет).                                                                                                                                Рекомендуется добавлять кислоты (фруктовые соки, пюре) после растворения агар-агара при температурах до 60 градусов, так как при высоких температурах может осуществляться гидролитическое расщепление.                                                                                                                Состав: агар-агар.